Des ravioli sucrés

On connaissait déjà les ravioli sucrés, et notamment le ravioli à l'abricot, qui ont fait le succès du restaurant Findi, aujourd'hui fermé.

Parmi ces rares restaurants parisiens qui fabriuent eux-mêmes leur pâtes et ravioli, un autre restaurant, ImPrO'vista, a lui aussi lancé des raviolis sucrés.

Ravioli Orange Findi

Passionnés par la gastronomie italienne et sa grande richesse, et à la recheche de nouvelles recettes et créations, le propriétaire du restaurant ImPrO'vista Charles Touboul et son chef Jess Girardot ont adapté en version sucrée ce grand classic de la cuisine italien que sont les ravioli. "Ils sont le fruit d'un travail qui nous a enthousiasmé" explique le Chef.

Les recttes sucrées évolueront avec la carte au fil des saisons pour accorder fruits et fleurs et pour séduire les yeux et les palais. Avec ces raviolis sucrés, l'ImPrO'vista souhaite se positionner comme un laboratoire d'idées où l'imagination en cuisine n'a pas de limite.

Dans les premières recettes ont trouve :
• Ravioli à la marmelade d'orange sanguine, réduction de Passito,
• Ravioli aux Maras des bois, citron sauvage et infusion de verveine odorante,
• Ravioli aux Litchis confits, essence de rose et sirop d'orgeat,
• Ravioli à la mousse de Vanille Bourbon, coulis de Fruits de la Passion à la mélasse.

ImPrO'vista
13 Rue La Fayette
75009 PARIS
Tél: 01 53 20 18 00