Le premier livre d'Eric Frechon


Eric Frechon dirige le Restaurant Gastronomique de l'Hôtel Le Bristol Paris depuis 1999. Grâce à un travail rigoureux, créatif et régulier,
il a permis à ce restaurant de rentrer dans le cercle très fermé des quatre-vingts meilleurs restaurants du monde en obtenant trois étoiles au Guide Michelin en 2009.

Après onze années passées dans les cuisines de ce palace parisien, Eric Frechon a décidé de rassembler dans un livre qui porte son nom 85 recettes qui lui sont chéres, autour des produits de terroir font la part belle aux produits luxueux.

De par son enfance passée entre la mer et la campagne, Errc Frechon méle subtilement dans ses assiettes les produits de la Terre
et de la Mer. offrant à ses convives une cuisine pointue mais généreuse, conviviale et authentique à l'image de sa pero sonne. Une cuisine de goût où le produit est roi.

Dans son ouvrage, Eric Frechon présente quelques grands tableaux classiques ainsi qu'une quinzaine de
produits hétéroclites dont il parle avec amour et respect.

Et puisque "la cuisine est une grande famille", comme se plait à dire Eric Frechan, quelques uns des cuisiniers Qu'il
admire, comme Paul Bocuse ou Christian Constant, de ses amis, comme Yves Camdeborde ou Christian Le Squer ou encore
de ses disciples, comme Arnaud Bignon ou Fabien Lefebvre ont accepté de parler de l'homme et de sa cuisine en tout simplicité.


Editeur: Solar
Prix: 59 euros
Photogrophe : Philippe Barret
Textes: Clarisse Ferreres
Sortie: 14 octobre