Maxim's : Un restaurant à la française

Maxim's est un restaurant situé à Paris, au numéro 3 de la rue Royale. Fondé le 7 avril 1893, il est l'un des établissement les plus célèbres de la capitale.

Quel est son histoire ?

Créé en 1893 par Maxime Gaillard, un garçon de café, ce petit bistrot attire dans le sillage de la comédienne Irma de Montigny une clientèle mondaine et élégante, et devient un lieu de rendez-vous apprécié du tout-Paris de la Belle Époque.

Eugène Cornuché, qui a racheté le restaurant, fait appel en 1900 aux artistes de l’école de Nancy et à Louis Marnez pour redécorer l'établissement dans le style Art nouveau à l'occasion de l'Exposition universelle de Paris.

En 1932, Octave Vaudable rachète le restaurant. Il sélectionne ses clients, impose le port de l'habit et favorise les habitués, de préférence célèbres ou fortunés. La clientèle d'artistes et de personnalités comme la Belle Otéro, Édouard VII, Marcel Proust, Feydeau, Mistinguett, Sacha Guitry, Tristan Bernard ou Cocteau, ami proche des Vaudable, contribue à asseoir la réputation de Maxim's. Entre 1933 et 1934, Ben Horris anime avec son orchestre ce célèbre restaurant.

Pendant l'Occupation allemande, il devient le restaurant privilégié des officiers allemands. Le maréchal Goering y dîne le 28 juin 1940.

Après la Libération, les grandes figures du cinéma de l'époque ne manquent pas de s'y montrer. Onassis et la Callas y retrouvent Marlène Dietrich et Martine Carol. À la fin des années cinquante, des ouvriers découvrent dans les banquettes des louis d’or, des bagues, des diamants et des rubis. C'est dans les années cinquante, soixante et soixante-dix que Maxim's, sous la direction du fils d'Octave Vaudable, Louis, devient le restaurant le plus célèbre du monde mais aussi un des plus chers. Avec sa femme Magguy, Louis Vaudable assure la renommée internationale de Maxim's. En juillet 1979, l'établissement est inscrit à l’inventaire des Monuments historiques.

En 1981, François Vaudable tente de poursuivre l'œuvre de sa famille qui, depuis près de cinquante ans, a assuré l'expansion du restaurant. Mais, plus attiré par le milieu scientifique que par celui de la jet-set, il vend Maxim's à Pierre Cardin.

À partir de 1981, Cardin développe son aspect international. Il transforme les trois étages supérieurs de l’immeuble en un musée consacré à l’Art Nouveau, multiplie les spectacles et organise des soirées pour les jeunes.

 Restaurant Maxims Paris

L'enseigne s'est exportée et on compte désormais sept restaurants Maxim's : à Paris (renommé Maxim's de Paris), Monte-Carlo, Pékin, Genève, Tokyo, Shanghaï et Bruxelles.

http://www.maxims-de-paris.com/