Avec l’arrivée des beaux jours, la nouvelle carte de Gilles Grasteau, Chef Executif de l’hôtel The Westin Paris se pare de ses plus beaux atours et se déguste, selon le temps, dans le cadre cosy et feutré du First ou sur la terrasse du First près de la fontaine et du carré aromatique, véritable havre de zénitude en plein coeur de Paris. Avec toujours autant de créativité, le Chef Gilles Grasteau nous fait découvrir ses nouveautés en mettant en avant les produits de saison et la qualité des ingrédients utilisés.

- En entrée, on retrouve ainsi le barigoule de légumes printaniers, crème mascarpone à la morille ou les asperges vertes tièdes, mousseline à l’huile essentielle d’orange douce.
- En plat, les papilles seront éveillées par la lotte rôtie aux cinq baies, jus d’étrilles crémé, risotto au parmesan ou par le veau en soubise de parmesan, jardinière de légumes, jus à l’huile de sarriette des montagnes.
- En dessert, les amateurs de notes sucrées succomberont facilement au macaron à l’amande valencia, pomelos rose, pétales de rose cristallisés ou au chocolat grand cru tanzanie crémeux, parfumé à la teinture de benjoin, dentelles fines pour ne citer qu’eux. Autre nouveauté dans cette carte de printemps, la présence de plats « 100% local » avec des produits provenant d’un rayon de moins de 200 kilomètres de Paris. Des produits de saison et régionaux à retrouver dans la tourte de volaille et foie gras, pousses de jeunes salades, vinaigrette gourmande, en plat dans l’omble chevalier poêlé, pommes ratte écrasées, velouté de cresson ou en notes sucrées avec la Fraise gariguette, sabayon au basilic grand vert, jus de fraise.

Stars de la saison les aliments Superfoods, bénéfiques pour la santé, se dégustent sans complexe dans le king crabe, fine gelée de crustacés à l’avocat ou dans le bar snacké, artichaut poivrade /amandes / morilles au jus de volaille et surtout, en dessert, avec la toute nouvelle création du chef Gilles Grasteau les baies de goji acidulées, panacotta à la crème de soja, huile essentielle à la verveine, un vrai bonheur !

N’oublions pas les grands classiques toujours à la carte avec notamment le traditionnel club sandwich ou le first burger boeuf 180gr, avec frites et salade.

 Le First, restaurant boudoir paris
234, rue de Rivoli Paris 1er
Réservation au 01 44 77 10 40
http://www.lefirstrestaurant.com/

Déjeuner : du Lundi au dimanche de 12h à 15h
Dîner : du lundi au dimanche de 19h à 23h
Entrée à partir de 13 euros
Plat à partir de 19 euros
Dessert à partir de 9 euros
Menu du jour proposé du lundi au vendredi au déjeuner et au dîner
Entrée, plat ou plat, dessert à 29 euros (hors boissons)
Entrée, plat et dessert à 35 euros (hors boissons)