Les recettes détox du Ritz Paris

Le chef du Ritz à Paris, Michel Roth, propose un menu Détox, à partir de recette recettes légéres:


• Blancs de voilailles cuits à l'infusion de citronnelle
Faites frémir un bàton de citronnelle coupé
en tronçons dans 50 cl d'eau, plongez un
supréme de volaille et laissez infuser de 6 à
8 minutes. Ôtez la peau pour servit

• Salade vitaminée de Quinoa
Mélangez à parts égales du quinoa et du riz rouge
(magasins bio) cuits à l'eau, ajoutez des dés
d'ananas, de mangue et/ou de papaye, un peu
de menthe ou de basilic ciselé et quelques
gouttes d'huile d'olive. Les fruits se chargent
d'apporter acidité et moelleux à l'ensemble.

• Cru-Cuit aux pêches
Faites caraméliser des demi-pêches dans
un sirop aux épices (vanille, badiane,
cardamome). Servez-les sur des péches
crues pelées, tranchées en fins quartiers
et rangées sur une assiette façon carpaccio.
Parsemez de zestes de citron vert ciselés.