Nos sauces italiennes

Un parfum d'Italie flotte sur ces délicieuses sauces.

Vous trouverez ci-après nos recettes à préparer pour six personnes à déguster sans modération.

À l’amatriciana
Faire revenir dans l'huile d'olive 150 g de pancetta coupée en dés, 1 oignon haché, 1 pointe de piment en poudre, Ajouter 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min sur feu doux.
Accompagner de parmesan râpé.


À l’aubergine
Faire revenir dans l’huile d’olive 1 gousse d'ail écrasée et 1 oignon.
Ajouter 500 g de tomates pelées et coupées en dés. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 min.
Faire revenir dans l'huile d'olive, 2 aubergines coupées en dés.
Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la sauce tomate et 1/2 bouquet de basilic. Mélanger et laisser mijoter 5 min.
Au moment de servir, ajouter du parmesan râpé.


À l'ail
Peler, épépiner et couper en dés 1 kg de tomates allongées mûres.
Faire revenir dans l'huile d'olive 10 gousses d'ail coupées en fines tranches et un petit piment. Ajouter les tomates, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 20 min sur feu moyen.


À l'arrabiata
Faire revenir dans l'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées et 1/2 poivron rouge [facultatif) coupé en dés.
Ajouter 500g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés, 2 petits piments, quelques feuilles de basilic, 1 cuillère à café de concentré de tomates et 1 pincée de sucre.
Saler et laisser mijoter 40 min sur feu doux.
Mixer en purée ou servir tel quel avec de la roquette et du parmesan.


À la puttanesca
Faire revenir dans l'huile d'olive 6 filets d'anchois à l'huile égouttés, 2 gousses d'ail hachées, 1 petit piment, 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et 150 g d'olives noires hachées.
Ajouter 500 9 de tomates pelées, épépinées et concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 15 min sur feu moyen.

À la sicilienne 1
Hacher 50grammes de tomates séchées, 50 g d'olives noires dénoyautées.
Peler et concasser 300 grammes de tomates noires. Egoutter et émietter 1 petite boîte de thon à l'huile.
Mélanger le thon, les tomates, les olives, 2 cuillères à soupe 1
de câpres, 1 branche de thym effeuillée, sel et poivre. Mélanger.